Döm om min förvåning när mina barn kom hem från förskolan en dag och sa: ”Vi vill ha broccolisoppa”. I den situationen kan man som mamma inte annat att göra än att leta fram ett recept och göra broccolisoppa!
Sagt och gjort, jag hittade ett som hette ”Busenkel broccolisoppa” – perfekt! I vår egna receptbok har jag skrivit att receptet är från MerSmak, men när jag söker på namnet ligger det i receptbanken hos ICA. Och även om de har ändrat lite mängder så verkar det vara korrekt, så jag måste ha skrivit fel.
Vi brukar inte ha kräftstjärtar, då bara jag i familjen gillar det, men en bit bröd eller fröknäcke med smör och ost är gott till! Jag har även sett recept där man har i kokta ägg i soppan. Inte testat men det borde vara ett bra alternativ till kräftstjärtarna för att få i sig mer protein.
Kan oavsett varmt rekommendera denna rätt som varit en favorit i vårt hushåll sedan… ja det är då minst 5 år, men antagligen mycket mer!
Recept
2 potatisar
250 g broccoli
12 dl grönsaksbuljong (jag tar 12 dl vatten och 2,5 msk Kung Markatta grönsaksbuljong i burk)
2 dl grädde
salt och peppar
- Skala och skiva potatis.
- Skär broccolin i bitar.
- Koka upp buljongen och lägg i potatisen och broccolin. Låt koka i 10 minuter.
- Mixa med stavmixer.
- Tillsätt grädde, koka upp och salta och peppra.
- Servera eventuellt med bröd och kräftstjärtar.
Har du testat? Vad tycker du? Eller har du något tips på ett gott sopprecept får du gärna tipsa i kommentar nedanför!